Ciekły azot: Azot gazowy w stanie ciekłym. Obojętny, bezbarwny, bezwonny, niekorozyjny, niepalny, o ekstremalnie kriogenicznej temperaturze. Azot stanowi większość atmosfery (78,03% objętościowo i 75,5% wagowo). Azot jest nieaktywny i nie wspomaga spalania. Odmrożenie spowodowane nadmiernym kontaktem endotermicznym podczas waporyzacji.
Ciekły azot jest wygodnym źródłem zimna. Ciekły azot ze względu na swoje unikalne właściwości jest stopniowo poświęcany coraz większej uwagi i doceniany przez ludzi. Jest coraz szerzej stosowany w hodowli zwierząt, przemyśle medycznym, przemyśle spożywczym i badaniach kriogenicznych. W elektronice, metalurgii, lotnictwie, produkcji maszyn i innych aspektach zastosowania rozwijają się i rozwijają.
Zastosowanie ciekłego azotu w szybkim zamrażaniu żywności
Ciekły azot zamrożony jako jedna z metod zbierania zamrożonych produktów został przyjęty przez przedsiębiorstwa zajmujące się przetwórstwem żywności, ponieważ może ono realizować niskotemperaturowe kriogeniczne bardzo szybkie zamrażanie, ale także realizować część przejścia szklistego mrożonej żywności, aby rozmrażanie żywności było możliwe powrót do pierwotnego stanu o dziwnym i pierwotnym statusie odżywienia, niezwykle gwałtowny postęp charakteru mrożonek, dlatego też wykazuje wyjątkową witalność w branży szybkiego zamrażania. W porównaniu z innymi metodami zamrażania, szybkie zamrażanie ciekłym azotem ma następujące oczywiste zalety:
(1) Szybka szybkość zamrażania (szybkość zamrażania jest około 30-40 razy większa niż zwykła metoda zamrażania): akceptacja szybkiego zamrażania ciekłym azotem, może sprawić, że żywność szybko osiągnie temperaturę 0 ℃ ~ 5 ℃ duża strefa wzrostu kryształków lodu, badania żywności personel przeprowadził przydatne eksperymenty w tym zakresie.
(2) Łączenie charakteru żywności: ze względu na krótki czas zamrażania ciekłym azotem, żywność zamrożoną ciekłym azotem można w maksymalnym stopniu powiązać z kolorem, aromatem, smakiem i kosztem odżywczym przed przetworzeniem. Wyniki wykazały, że areca catechu traktowana ciekłym azotem charakteryzowała się wyższą zawartością chlorofilu i dobrym wdziękiem.
(3) małe zużycie materiałów na sucho: wskaźnik strat w zużyciu zwykle mrożonych na sucho wynosi 3 ~ 6%, a zamarzanie ciekłym azotem można wyeliminować do 0,25 ~ 0,5%.
(4) Ustaw rozmieszczenie sprzętu i zużycie energii na niskim poziomie, łatwo zrealizuj maszynę i aktywną linię montażową, zwiększ produktywność.
Obecnie istnieją trzy metody szybkiego zamrażania ciekłego azotu, a mianowicie zamrażanie natryskowe, zamrażanie zanurzeniowe i zamrażanie w zimnej atmosferze, wśród których szeroko stosowane jest zamrażanie natryskowe.
Zastosowanie ciekłego azotu w przetwórstwie napojów
Obecnie wielu producentów napojów zaakceptowało mieszanie azotu lub azotu i C02 zamiast tradycyjnego CO2 do przechowywania nadmuchiwanych opakowań napojów. Napoje wysokogazowane napełniane azotem powodowały mniej problemów niż te napełniane samym dwutlenkiem węgla. Azot jest również pożądany w przypadku napojów niegazowanych w puszkach, takich jak wino i soki owocowe. Zaletą napełniania nienadmuchiwanych puszek po napojach ciekłym azotem jest to, że niewielka ilość wtryskiwanego ciekłego azotu usuwa tlen z górnej przestrzeni każdej puszki i czyni gaz obojętny w górnej przestrzeni zbiornika, wydłużając w ten sposób okres przechowywania produkty łatwo psujące się.
Zastosowanie ciekłego azotu w przechowywaniu i konserwacji owoców i warzyw
Magazynowanie ciekłego azotu do owoców i warzyw ma tę zaletę, że reguluje powietrze, może regulować rolnicze produkty uboczne w szczycie sezonu i poza sezonem, sprzeczność podaży i popytu, eliminując straty w przechowywaniu. Działanie klimatyzacji polega na poprawie stężenia azotu, kontroli proporcji azotu, tlenu i gazowego CO2 oraz spowodowaniu jego związania w stabilnym stanie, niskiej intensywności oddychania owoców i warzyw, opóźnieniu przebiegu dojrzewania, tak aby owoce i warzywa związane z dziwnym stanem zbioru i pierwotnymi kosztami żywienia, przedłużają świeżość owoców i warzyw.
Zastosowanie ciekłego azotu w przetwórstwie mięsnym
Ciekły azot można wykorzystać do zwiększenia ilości produktów w procesie nadziewania, siekania czy mieszania mięsa. Na przykład podczas przetwarzania kiełbasy typu salami zastosowanie ciekłego azotu może poprawić zatrzymywanie wody w mięsie, zapobiec utlenianiu tłuszczu, poprawić jakość krojenia i powierzchni. Stosowany w przetwórstwie przetworów mięsnych, takich jak desery mięsne i konserwy mięsne, może nie tylko przyspieszyć rozpuszczanie białek jaj i wzmocnić zatrzymywanie wody w przypadku zmieszania mięsa, ale także jest szczególnie przydatny do utrwalenia unikalnego kształtu produktu. Inne materiały mięsne za pomocą szybkiego chłodzenia ciekłym azotem, nie tylko w bardziej trwałym połączeniu między cechami gorącego mięsa, gazem i zapewniają zdrowie i spokój mięsa. W technologii przetwarzania nie ma potrzeby martwić się wpływem wzrostu temperatury na jakość mięsa, a na przetwarzanie nie ma wpływu temperatura materiału, czas przetwarzania, czynniki sezonowe, ale może również sprawić, że proces przetwarzania będzie odbywał się przy niskim ciśnieniu parcjalnym tlenu, w określonym zakresie, aby przedłużyć okres przydatności do spożycia produktów.
Zastosowanie ciekłego azotu do rozdrabniania żywności w temperaturze kriogenicznej
Kruszenie w temperaturze kriogenicznej to proces rozbijania proszku pod działaniem siły zewnętrznej, który schładza się do temperatury punktu kruchości. Kruszenie żywności w temperaturze kriogenicznej to nowa umiejętność przetwarzania żywności, która rozwinęła się w ostatnich latach. Umiejętność ta jest odpowiednia do przetwarzania żywności zawierającej wiele składników aromatycznych, o dużej zawartości tłuszczu, dużej zawartości cukru i wielu substancji galaretowatych. Kruszenie w temperaturze kriogenicznej z karą za usuwanie ciekłego azotu, może nawet spowodować jednorazowe rozdrobnienie materiału kostnego, skóry, mięsa, skorupy i innych, tak aby gotowy materiał był mały i związany z jego użytecznym odżywianiem. Jeśli Japonia zostanie zamrożona wodorostami, chityną, warzywami, przyprawami itp. w ciekłym azocie i zmielona w młynie, można uzyskać gotowy produkt o drobnych cząstkach o wielkości nawet 100 μm poniżej, co stanowi podstawowy związek z pierwotnym kosztem żywienia. Ponadto kruszenie w temperaturze kriogenicznej za pomocą ciekłego azotu może również kruszyć materiały trudne do zmiażdżenia w temperaturze pokojowej, materiały wrażliwe na ciepło i łatwe do zniszczenia po podgrzaniu oraz łatwe do analizy. Ponadto ciekły azot można wykorzystać do rozdrabniania tłustych mięs, wilgotnych warzyw i innych produktów spożywczych, które trudno rozdrobnić w temperaturze pokojowej, a także można go wykorzystać do wytwarzania nowej przetworzonej żywności.
Zastosowanie ciekłego azotu w opakowaniach żywności
Londyńska firma opracowała prosty i praktyczny sposób na utrzymanie świeżości żywności poprzez dodanie do opakowania kilku kropli ciekłego azotu. Kiedy ciekły azot odparowuje i zamienia się w gaz, jego objętość gwałtownie się zwiększa, szybko zastępując większość pierwotnego gazu w torebce do pakowania, eliminując psucie się żywności spowodowane utlenianiem, znacznie przedłużając w ten sposób świeżość żywności.
Zastosowanie ciekłego azotu w transporcie chłodniczym żywności
Transport chłodniczy jest ważną częścią przemysłu spożywczego. Rozwijanie umiejętności w zakresie chłodnictwa ciekłym azotem, uprawa pociągów chłodzonych ciekłym azotem, samochodów chłodni i kontenerów chłodni to obecnie powszechny trend wzrostowy. Stosowanie układów chłodniczych ciekłym azotem w krajach rozwiniętych od wielu lat pokazuje, że układy chłodnicze ciekłym azotem to umiejętność konserwacji w chłodniach, która może konkurować z maszynowymi układami chłodniczymi w handlu, a także stanowi tendencję wzrostową w transporcie chłodniczym żywności.
Inne zastosowania ciekłego azotu w przemyśle spożywczym
Dzięki działaniu chłodzącemu ciekłego azotu sok jajeczny, płynne przyprawy i sos sojowy można z grubsza przetworzyć na swobodnie poruszające się i wsypywane granulowane mrożonki, które są łatwo dostępne i łatwe do przygotowania. Podczas mielenia przypraw i pochłaniających wodę dodatków do żywności, takich jak substytuty cukru i lecytyna, do młynka wtryskiwany jest ciekły azot, aby pokryć koszty i zwiększyć wydajność mielenia. Wyniki pokazują, że rozbijanie ścianek pyłku przez hartowanie w ciekłym azocie w połączeniu z rozmrażaniem w wysokiej temperaturze charakteryzuje się dobrymi owocami, dużą szybkością rozbijania ścianek, dużą szybkością, stabilną aktywnością fizjologiczną pyłku i wolnym od zanieczyszczeń.
Sprzęt kriogeniczny HL
Sprzęt kriogeniczny HLktóra powstała w 1992 roku jest marką stowarzyszonąHL Cryogenic Equipment Company Cryogenic Equipment Co., Ltd. Firma HL Cryogenic Equipment zajmuje się projektowaniem i produkcją systemu rurociągów kriogenicznych izolowanych pod wysokim ciśnieniem i powiązanym sprzętem pomocniczym, aby sprostać różnorodnym potrzebom klientów. Izolowana próżniowo rura i elastyczny wąż są zbudowane z wielowarstwowych, wielowarstwowych, specjalnych materiałów izolowanych o wysokiej próżni i przechodzą szereg niezwykle rygorystycznych obróbek technicznych oraz obróbkę w wysokiej próżni, która służy do przenoszenia ciekłego tlenu i ciekłego azotu , ciekły argon, ciekły wodór, ciekły hel, skroplony gaz etylenowy LEG i skroplony gaz ziemny LNG.
Seria produktów obejmująca rurę z płaszczem próżniowym, wąż z płaszczem próżniowym, zawór z płaszczem próżniowym i separator faz w firmie HL Cryogenic Equipment Company, która przeszła szereg niezwykle rygorystycznych obróbek technicznych, służy do przesyłania ciekłego tlenu, ciekłego azotu, ciekłego argonu, ciekły wodór, ciekły hel, LEG i LNG, a produkty te są serwisowane dla urządzeń kriogenicznych (np. zbiorników kriogenicznych, Dewara i coldboxów itp.) w branżach separacji powietrza, gazów, lotnictwa, elektroniki, nadprzewodników, chipów, montażu automatyki, żywności i napoje, apteka, szpital, biobank, guma, produkcja nowych materiałów, inżynieria chemiczna, żelazo i stal oraz badania naukowe itp.
Czas publikacji: 16 listopada 2021 r
