Ciekły azot: Gaz azotowy w stanie ciekłym. Obojętny, bezbarwny, bezwonny, niekorozyjny, niepalny, ekstremalnie kriogeniczna temperatura. Azot stanowi większość atmosfery (78,03% objętości i 75,5% masy). Azot jest nieaktywny i nie wspomaga spalania. Odmrożenia spowodowane nadmiernym kontaktem endotermicznym podczas parowania.
Ciekły azot jest wygodnym źródłem zimna. Ze względu na swoje unikalne właściwości, ciekły azot jest stopniowo coraz bardziej doceniany i rozpoznawany przez ludzi. Jest coraz szerzej stosowany w hodowli zwierząt, przemyśle medycznym, spożywczym i badaniach kriogenicznych. W elektronice, metalurgii, lotnictwie, produkcji maszyn i innych aspektach zastosowań rozszerza się i rozwija.
Zastosowanie ciekłego azotu w szybkim mrożeniu żywności
Ciekły azot zamrożony jako jedna z metod zbierania zamrożonych produktów został przyjęty przez przedsiębiorstwa przetwórstwa spożywczego, ponieważ może realizować niskotemperaturowe kriogeniczne super szybkie mrożenie, ale także realizować część przemiany szklistej zamrożonej żywności, aby rozmrożona żywność mogła powrócić do swojego pierwotnego stanu dziwnego i pierwotnego stanu odżywczego, niezwykle gwałtowny postęp charakteru zamrożonej żywności, dlatego wykazuje wyjątkową witalność w przemyśle szybkiego mrożenia. W porównaniu z innymi metodami mrożenia, szybkie mrożenie ciekłym azotem ma następujące oczywiste zalety:
(1) Szybkie tempo zamrażania (szybkość zamrażania jest około 30-40 razy szybsza niż w przypadku zwykłej metody zamrażania): akceptacja szybkiego zamrażania ciekłym azotem umożliwia szybkie wytwarzanie dużych stref wzrostu kryształków lodu w temperaturze od 0℃ do 5℃. W tym zakresie pracownicy naukowi zajmujący się badaniami żywności przeprowadzili przydatne eksperymenty.
(2) Łączenie cech żywności: ze względu na krótki czas zamrażania ciekłego azotu, żywność zamrożona ciekłym azotem może być powiązana z kolorem, aromatem, smakiem i kosztem odżywczym przed przetworzeniem w maksymalnym stopniu. Wyniki wykazały, że areca catechu poddana działaniu ciekłego azotu miała wyższą zawartość chlorofilu i dobry urok.
(3) niewielkie zużycie suchych materiałów: zwykle strata przy zużyciu suchych materiałów mrożonych wynosi 3–6%, a zamrożenie ciekłym azotem można wyeliminować do 0,25–0,5%.
(4) Ustaw rozmieszczenie sprzętu, a zużycie energii będzie niskie, łatwa będzie obsługa maszyny i aktywna linia montażowa, co zwiększy wydajność.
Obecnie stosuje się trzy metody szybkiego zamrażania ciekłego azotu, mianowicie zamrażanie rozpyłowe, zamrażanie zanurzeniowe i zamrażanie w zimnej atmosferze. Spośród nich powszechnie stosuje się zamrażanie rozpyłowe.
Zastosowanie ciekłego azotu w przetwórstwie napojów
Obecnie wielu producentów napojów zaakceptowało azot lub mieszankę azotu i CO2 zamiast tradycyjnego CO2, aby przechowywać napoje w nadmuchiwanych opakowaniach. Wysoko gazowane napoje wypełnione azotem powodowały mniej problemów niż te wypełnione samym dwutlenkiem węgla. Azot jest również pożądany w przypadku napojów w puszkach, takich jak wino i soki owocowe. Zaletą napełniania nienadmuchiwanych puszek na napoje ciekłym azotem jest to, że niewielka ilość wstrzykniętego ciekłego azotu usuwa tlen z górnej przestrzeni każdej puszki i sprawia, że gaz staje się obojętny w górnej przestrzeni zbiornika magazynowego, wydłużając w ten sposób okres przechowywania produktów łatwo psujących się.
Zastosowanie ciekłego azotu w przechowywaniu i konserwacji owoców i warzyw
Przechowywanie owoców i warzyw w ciekłym azocie ma tę zaletę, że reguluje powietrze, może regulować produkty uboczne rolnictwa w szczycie sezonu i poza sezonem sprzeczności podaży i popytu, eliminuje straty magazynowe. Efektem klimatyzacji jest poprawa stężenia azotu, kontrola proporcji azotu, tlenu i gazu CO2 oraz uczynienie go połączonym w stabilnym stanie, niska intensywność oddychania owoców i warzyw, opóźnienie przebiegu dojrzewania, tak aby owoce i warzywa połączone z dziwnym stanem zbioru i oryginalnymi kosztami odżywczymi, wydłużyć świeżość owoców i warzyw.
Zastosowanie ciekłego azotu w przetwórstwie mięsnym
Ciekły azot może być stosowany w celu zwiększenia ilości produktów w procesie nadziewania, siekania lub mieszania mięsa. Na przykład w przetwórstwie kiełbas typu salami, użycie ciekłego azotu może poprawić retencję wody w mięsie, zapobiec utlenianiu tłuszczu, poprawić krojenie i jakość powierzchni. Stosowany w przetwórstwie przetworzonego mięsa, takiego jak desery mięsne i konserwy mięsne, może nie tylko przyspieszyć rozpuszczanie białka jaja i wzmocnić retencję wody, gdy mięso jest rozdrobnione, ale także jest szczególnie przydatny do wiązania unikalnego kształtu produktu. Inne materiały mięsne poprzez szybkie chłodzenie ciekłym azotem, nie tylko w trwalszym połączeniu między gorącymi cechami mięsa, gazem i zapewnieniem zdrowia i spokoju mięsa. W technologii przetwórstwa nie ma potrzeby martwić się o wpływ wzrostu temperatury na jakość mięsa, a przetwarzanie nie jest dotknięte temperaturą materiału, czasem przetwarzania, czynnikami sezonowymi, ale także może sprawić, że proces przetwarzania będzie przebiegał przy niskim ciśnieniu parcjalnym tlenu, w pewnym zakresie, aby wydłużyć okres przydatności produktów.
Zastosowanie ciekłego azotu w rozdrabnianiu żywności w temperaturze kriogenicznej
Kriogeniczne kruszenie w temperaturze to proces rozbijania na proszek pod wpływem siły zewnętrznej, która jest schładzana do temperatury punktu kruchości. Kriogeniczne kruszenie żywności w temperaturze to nowa umiejętność przetwarzania żywności, która rozwinęła się w ostatnich latach. Ta umiejętność nadaje się do przetwarzania żywności z wieloma elementami aromatycznymi, wysoką zawartością tłuszczu, wysoką zawartością cukru i wieloma substancjami galaretowatymi. Kriogeniczne kruszenie w temperaturze z karą za usuwanie ciekłego azotu może nawet rozdrabniać materiał kości, skóry, mięsa, skorupy i inne jednorazowe, tak aby gotowy materiał był mały i połączony z jego użytecznym odżywianiem. Jeśli Japonia zostanie zamrożona przez ciekły azot, wodorosty, chitynę, warzywa, przyprawy itp. w młynie, może sprawić, że gotowy produkt będzie miał drobną wielkość cząstek nawet 100 μm poniżej, a podstawowy związek z pierwotnym kosztem odżywiania. Ponadto kriogeniczne kruszenie w temperaturze z ciekłym azotem może również rozdrabniać materiały, które są trudne do rozdrobnienia w temperaturze pokojowej, materiały wrażliwe na ciepło i łatwo ulegające pogorszeniu po podgrzaniu i łatwe do analizy. Ponadto ciekły azot można stosować do rozdrabniania tłustego mięsa, soczystych warzyw i innych produktów spożywczych, które trudno rozdrobnić w temperaturze pokojowej, a także do produkcji nowej przetworzonej żywności.
Zastosowanie ciekłego azotu w opakowaniach żywności
Londyńska firma opracowała prosty i praktyczny sposób na utrzymanie świeżości żywności poprzez dodanie kilku kropli ciekłego azotu do opakowania. Gdy ciekły azot odparowuje do postaci gazu, jego objętość szybko się zwiększa, szybko zastępując większość pierwotnego gazu w worku opakowaniowym, eliminując psucie się żywności spowodowane utlenianiem, co znacznie wydłuża świeżość żywności.
Zastosowanie ciekłego azotu w transporcie chłodniczym żywności
Transport chłodniczy jest ważną częścią przemysłu spożywczego. Rozwijanie umiejętności chłodzenia ciekłym azotem, rozwój pociągów chłodniczych ciekłym azotem, samochodów chłodniczych i kontenerów chłodniczych to obecnie powszechny trend wzrostu. Zastosowanie systemu chłodzenia ciekłym azotem w krajach rozwiniętych od wielu lat pokazuje, że system chłodzenia ciekłym azotem jest umiejętnością konserwacji chłodzonej, która może konkurować z systemem chłodzenia maszynowego w handlu i jest również tendencją wzrostu transportu żywności w warunkach chłodniczych.
Inne zastosowania ciekłego azotu w przemyśle spożywczym
Dzięki działaniu chłodzącemu ciekłego azotu, sok jajeczny, płynne przyprawy i sos sojowy mogą być wstępnie przetworzone na swobodnie poruszające się i rozlewane granulowane mrożone produkty spożywcze, które są łatwo dostępne i łatwe do przygotowania. Podczas mielenia przypraw i absorbujących wodę dodatków spożywczych, takich jak zamienniki cukru i lecytyna, do młynka wstrzykiwany jest ciekły azot, aby pokryć koszty i zwiększyć wydajność mielenia. Wyniki pokazują, że rozbijanie ścianek pyłku przez gaszenie ciekłym azotem w połączeniu z rozmrażaniem w wysokiej temperaturze ma cechy dobrego owocu, wysokiej szybkości rozbijania ścianek, szybkiej szybkości, stabilnej aktywności fizjologicznej pyłku i braku zanieczyszczeń.
Sprzęt kriogeniczny HL
Sprzęt kriogeniczny HLzałożona w 1992 roku jest marką powiązaną zHL Cryogenic Equipment Company Cryogenic Equipment Co.,Ltd. HL Cryogenic Equipment jest zobowiązany do projektowania i produkcji kriogenicznych systemów rurowych z izolacją wysokopróżniową i powiązanego sprzętu pomocniczego, aby sprostać różnorodnym potrzebom klientów. Rura i elastyczny wąż z izolacją próżniową są wykonane z wysokiej próżni i wielowarstwowych wielowarstwowych specjalnych materiałów izolacyjnych i przechodzą przez szereg niezwykle rygorystycznych obróbek technicznych i obróbkę wysokopróżniową, która jest stosowana do przesyłu ciekłego tlenu, ciekłego azotu, ciekłego argonu, ciekłego wodoru, ciekłego helu, skroplonego gazu etylenowego LEG i skroplonego gazu ziemnego LNG.
Seria produktów rur z płaszczem próżniowym, węży z płaszczem próżniowym, zaworów z płaszczem próżniowym i separatorów faz w firmie HL Cryogenic Equipment Company, która przeszła szereg niezwykle rygorystycznych procesów obróbki technicznej, jest wykorzystywana do przesyłu ciekłego tlenu, ciekłego azotu, ciekłego argonu, ciekłego wodoru, ciekłego helu, LEG i LNG. Produkty te są serwisowane w sprzęcie kriogenicznym (np. zbiornikach kriogenicznych, naczyniach Dewara i chłodniach itp.) w branżach związanych z separacją powietrza, gazami, lotnictwem, elektroniką, nadprzewodnikami, układami scalonymi, montażem automatyki, żywnością i napojami, farmacją, szpitalnictwem, biobankami, gumą, produkcją nowych materiałów, inżynierią chemiczną, hutnictwem i stalą oraz badaniami naukowymi itp.
Czas publikacji: 16-11-2021
